ارزیابی کمی اسیدهای چرب در سیستهای پوسته زدایی شده آرتمیای

 دریاچه ارومیه   ( Artemia Urmiana )

لطیف اسمعیلی1 ،رضا احمدی2و احمد غرقی3 نعمت پیکران1

1 -کارشناس ارشد مرکز تحقیقات آرتمیای کشور،2-عضو هیات علمی مرکز تحقیقات آرتمیای کشور

3-استادیار وعضو هیات علمی موسسه تحقیقات شیلات ایران

چاپ شده درفصلنامه علوم كشاورزي و منابع طبيعي

سال پانزدهم، شماره 6 (پياپي 68)، 1387

چکیده:

   سیستهای صید شده از منابع آبی خصوصا"ذریاچه ارومیه در برخی شرایط محیطی حاوی سیستهایی با درصد تفریخ اندک و همچنین غیر قابل عمل آوری و نگهداری تا زمان مصرف هستند.پوسته کیتینی سخت اینگونه سیستها توسط مواد شیمیایی زدوده شده،سپس سیستهای بدون پوسته خشکانده و به طرق مختلف بسته بندی و بطور مستقیم مورد مصرف انواع آبزیان قرار می گیرد.این گونه سیستها ، غیرقابل تفریخ می باشند. سیستهای پوسته زدایی شده حاوی مقادیر متنابهی پروتئین و اسیدچرب می باشد که در صورت استفاده از آن بلافاصله پس از عمل پوسته زدایی و خشکاندن ،مقدار پروتئین و اسیدچرب آن دارای تغییرات اندک است ولی در صورت نگهداری آنها تا زمان مصرف، مقادیر اسیدچرب آن دچار تغییراتی می شود. هدف از اجرای این طرح بررسی این تغییرات می باشد که برای کارشناسان تغذیه آبزیان جهت موازنه جیره غذایی راهگشا می باشد.در این طرح یک دسته سیست آرتمیا ارومیانا ی دریاچه ارومیه راکه دارای درصد تفریخ اندک می باشد  انتخاب نموده و پس از شستشو و خالص سازی توسط محلولهای هیپوکلریت سدیم و غیره پوسته زدایی گردیدو بوسیله دستگاه درب بند، در قوطیهای فلزی بسته بندی نمودیم.سیستهای پوسته زدایی شدهدر دمای 4+-10+ به مدت یک سال نگهداری شد و در پنج مقطع زمانی پروفیل اسیدهای چرب آن اندازه گیری شد.نتایج نشان داد که درصد برخی از اسیدهای چرب در اثر نگهداری کاسته شده ودر برخی دیگر افزایش می یابد.اسید چرب EPA وDHA در آن کمتر از سه درصد می باشدو می توان گفت در اثر نگهداری تقریبا" از بین می روند.

واژه های کلیدی: آرتمیا ارومیانا،پوسته زدایی،اسید چرب